Il gelato nel piatto: Un Gelato di Alta Gastronomia dal 20 al 26 luglio|
Jul 14
2010
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Il gelato nel piatto: Un Gelato di Alta Gastronomia dal 20 al 26 luglioPosted by: Club for Food on Jul 14, 2010   |
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Il Gelato è servito in Italia e all'estero da cento prestigiosi chef con
Prosciutto di Parma e Parmigiano-Reggiano
Parma 13 luglio 2010. Meno otto. Sono i giorni che mancano all'inizio della Sei Giorni del Gelato che si terrà dal 20 al 26 luglio prossimo e che vedrà cento prestigiosi chef, in Italia e all'estero, preparare nel rispettivo locale un raffinato piatto con il gelato abbinato a due tra i più rinomati prodotti Dop made in Italy: Parmigiano Reggiano e/o Prosciutto di Parma.
Il Galà della rassegna è previsto per il prossimo 21 luglio nell’incantevole cornice di Villa San Carlo Borromeo a Senago, in provincia di Milano.
In questa serata gli chef del ristorante della Villa, il The City, delizieranno gli ospiti con creazioni inedite a base di gelato. E ci sarà anche l'Amarena Fabbri a dare il benvenuto agli ospiti: a tutti verrà offerto come aperitivo d’eccezione Amarena Amore Mio, il cocktail che nasce dall’unione di prosecco e del frutto-simbolo di questa azienda ultracentenaria.
Ed ora, mentre annunciamo che venerdì 16 luglio la notizia de Il Gelato nel Piatto sarà data sul TG2 Eat Parade, la trasmissione televisiva curata da Marcello Masi e ideata da Bruno Gambacorta, presentiamo un'altra carrellata di piatti scolpiti da grandi chef.
Entra in scena lo chef lombardo Ilario Mosconi del Restaurant Mosconi, associato al Relais & Châteaux dal 2005. Mosconi, insieme a Simonetta, da anni rende sublime la cucina italiana in Lussemburgo e per l'occasione si presenta con una ricetta :
“Mille foglie di Parmigiano-Reggiano Bonat con gelato, rucola & Prosciutto di Parma”.Poi segue Claudio Sfiller del ristorante da Scarpan, di San Daniele del Friuli, meta obbligata per chi cerca una gastronomia di alta qualità. Lo chef Sfiller presenta una bellissima ricetta: “"Cannoli croccanti di Prosciutto di Parma e crema di Parmigiano-Reggiano Bonat stravecchio con gelato di melone e pepe”.
Dal Friuli ci spostiamo a Jeddah in Arabia Saudita. Qui Emanuele Esposito, executive chef del complesso “Il Villaggio” non perde l'occasione per presentare una ricetta con l’eccellenza della gastronomia made in Italy e per l'occasione prepara un:
“Bisquit all’Olio d’Oliva, gelato al Parmigiano-Reggiano Bonat e Pere Aromatiche”. Poteva mancare la ricetta di Fabio Tacchella, grande chef e Team manager della Nic-Nazionale italiana cuochi?. La sua fama e la sua competenza hanno varcato da tempo i confini nazionali portandolo a Tokio, negli Emirati Arabi, in Nuova Zelanda e in tanti altri Paesi e per noi presenta questo bellissimo piatto: “Gelato all'Olio d'Oliva e zenzero con Prosciutto di Parma, Parmigiano-Reggiano
Tommaso Lo Russo ci consegna due proposte, quella dello chef Giancarlo Onidi dell'Hotel Carlos V di Alghero con il piatto: “Parmigiano-Reggiano in fagotto di Prosciutto di Parma”. e quella del ristorante Vineria di Alessandro Neri che si trova a La Morra: Dalle Langhe dei vini e del Tartufo Bianco d’Alba arriva la ricetta a Il Gelato nel Piatto.
Lo chef Matteo Francini non riesce a mandarci la foto del piatto in tempo utile ma ci scrive, “volentieri partecipo all' iniziativa e sul menu del giorno e alla carta alla sera, dal 20 al 25 luglio, nel mio ristorante gli ospiti troveranno la ricetta de Il Gelato nel Piatto:
“Millefoglie Croccante al Prosciutto di Parma con Ricotta Fresca della Latteria di Crodo Letto di misticanza estiva con gelato infuso al parmigiano-reggiano, gratinato allo zabaglione profumato al Bettelmat e timo” .
La si potrà gustare al Ristorante Motel Europa di Domodossola.
Un matrimonio perfetto di sapori e colori con
Gelato, Parmigiano-Reggiano e Prosciutto di Parma
Le ricette da Pechino, da Macau, da Catanzaro, da Milano e
una ricetta arriva da uno Yacht ormeggiato a MonteCarlo
Parma 6 giugno 2010. Un gelato nel piatto. Una tavolozza di bontà con Gelato, Parmigiano Reggiano e Prosciutto di Parma: questa è la novità dell'estate 2010 suggerita da INformaCIBO, il giornale telematico dedicato a chi ama il buon gusto a tavola e oltre.
Archiviato l'evento della Notte Rosa, dedicato quest'anno a Federico Fellini nel segno della <Dolce Vita> con una gran cena sulla Terrazza del Grand Hotel Rimini dove non è mancata la squisita ricetta al Gelato preparata dallo chef Claudio Di Bernardo, (un filo-rosa ha legato durante la serata, Rimini e Via Veneto a Roma, con le ricette dei ristoranti, <Filippo La Mantia Restaurant> al Majestic di Roma e <Brunello Lounge Restaurant> al Regina Hotel Baglioni di Roma), l'iniziativa de “Il Gelato nel Piatto con Parmigiano-Reggiano e Prosciutto di Parma”, entra nel vivo con numerose iniziative ma principalmente, quando, dal 20 al 25 luglio prossimo, in cento ristoranti in Italia e in tutto il Mondo altrettanti eccellenti cuochi si cimenteranno nella preparazione di questo inedito piatto.
Intanto fervono i preparativi per il Gran Galà che si svolgerà la sera del 21 luglio presso Villa San Carlo Borromeo alle porte di Milano con ben quattro piatti dedicati alla star dell'estate: il gelato (di questa serata parleremo in un apposito Speciale nei prossimi giorni). Intanto pubblichiamo la ricetta dedicata all'evento de Il Gelato nel Piatto preparata dai cuochi del Ristorante The City di Villa San Carlo Borromeo.
Sull'unità d'azione tra chef stellati e grandi pasticcieri pubblichiamo il pezzo uscito sul più diffuso e autorevole giornale del mondo del vino “Winenews”, che ha dedicato l'articolo al “Sandwich di gelato”, la gustosa ricetta ideata da Igor Macchia, Giovanni Grasso e Alberto Marchetti.
Ora non ci resta che continuare a dare spazio alle bellissime ricette che i grandi cuochi/pasticcieri stanno preparando.
Ecco gli altri capolavori di oggi:
Dopo la ricetta del “Ristorante Sadler Beijing” ritorniamo ancora a Pechino, dove nello splendido hotel Grand Hyatt, situato nel cuore di Pechino vicino a piazza Tienanmen, opera un grandissimo chef italiano Giovanni Parrella, che ci ha preparato questa super ricetta:
Prosciutto di Parma, Gelato al Parmigiano-Reggiano,
sfogliatina di noci Pecan e fichi disidratati
Da Pechino ci spostiamo a Macau con lo chef Samuele Rossi. Da giovanissimo Rossi ha scoperto la passione per la "cucina creativa" e da allora è uno chef apprezzato in tutto il Mondo. Ha lavorato nel Bermuda al Little Venice e poi a Los Angeles, dove trova un altro grande chef della ristorazione italiana all`estero, il bravo chef Vittorio Lucariello (presto uscirà anche la sua ricetta). Infine Rossi si è spostato in Asia e dopo il Grand Hyatt di Pechino ora lavora al MGM Macau, definita la Las Vegas dell'Asia, nella qualità di executive sous chef, responsabile di tutta la cucina occidentale dell'hotel.
La sua ricetta:
Gelato al Prosciutto di Parma ed il suo croccante con souffle
Ed ecco il poliedrico Antonio Abbruzzino del Ristorante omonimo. Lo chef Abbruzzino è nato in Calabria in un piccolo paese della Sila e sin da giovane per curiosità e passione ha girato il mondo. Ora opera a Catanzaro nel suo Ristorante definito di “Altacucinalocale”.
La sua bella ricetta:
Una ricetta arriva direttamente da uno Yacht. E' Gino Razzano, quarantenne di Ischia, grande uomo di mare e grande chef che a bordo del Motor Yacht Sai Ram ad inviarci, da Montecarlo, una deliziosa ricetta che preparerà sullo Yacht la sera del 20 luglio:
C'è anche la ricetta dello chef Maurizio Bosotti che in questi ultimi anni si è dedicato all'insegnamento presso l' IPCA, la scuola de “La cucina italiana", Q.B. di Claudio Sadler, Ambrosiana Management srl, Altopalato, Congusto.
Ecco la sua intigrante ricetta:
